Pengenalan Kursus

Program Pengurusan Bahagian Makanan dan Minuman Tahap 4 direka bagi melahirkan tenaga kerja mahir yang mampu mengurus, menyelia, serta menilai operasi bahagian makanan dan minuman secara profesional mengikut piawaian industri hospitaliti dan perkhidmatan makanan semasa.
Kursus ini menekankan penguasaan kemahiran teknikal, pengurusan operasi, kawalan kualiti, dan perkhidmatan pelanggan dalam konteks penyediaan, penyajian, serta pengurusan fasiliti F&B di hotel, restoran, kapal persiaran, dan institusi makanan lain.
Melalui latihan berasaskan kerja (Work-Based Learning) dan pendekatan pembelajaran berorientasikan NOSS, pelatih akan didedahkan kepada pelbagai aspek utama termasuk:
perancangan dan pengendalian operasi restoran;
pengurusan staf dan jadual tugas;
pengawalan inventori dan kos;
pengendalian aduan serta peningkatan kepuasan pelanggan;
pematuhan keselamatan, kesihatan dan kebersihan makanan (HACCP, Halal, dan Akta Makanan 1983).
Di akhir program ini, pelatih berkeupayaan untuk melaksanakan peranan sebagai Penyelia F&B (F&B Supervisor), Penolong Pengurus Restoran, Banquet Coordinator, atau Restaurant Manager Trainee, serta berpotensi untuk melanjutkan pengajian ke Tahap 5 (Diploma Lanjutan dalam Pengurusan F&B atau Hospitaliti).

Objektif Kursus
Membolehkan pelatih memahami struktur dan fungsi utama bahagian makanan dan minuman dalam organisasi hospitaliti.
Mengaplikasi prinsip pengurusan operasi restoran, kawalan kos dan inventori secara berkesan.
Mengamalkan standard perkhidmatan pelanggan dan komunikasi profesional.
Mematuhi peraturan keselamatan, kesihatan dan kebersihan dalam operasi makanan dan minuman.
Menilai prestasi pasukan kerja dan melaksanakan tindakan penambahbaikan berterusan.