Pengenalan Kursus

Pengenalan
Kursus ini menggabungkan Tahap 2 dan Tahap 3 secara terus, membolehkan pelatih memperoleh Sijil Kemahiran Malaysia (SKM) Tahap 3 dalam tempoh yang lebih singkat dengan yuran yang lebih berpatutan.
Pelatih akan mempelajari kemahiran menyeluruh dalam penyediaan dan pembuatan pastri, termasuk teknik asas dan lanjutan, kawalan kualiti, penyediaan pelbagai jenis pastri dan pencuci mulut, serta pengurusan operasi dapur pastri. Selain itu, kursus ini juga memberi pendedahan kepada aspek keusahawanan melalui latihan dalam dapur komersial dan perkhidmatan katering.

Senarai Modul Pembelajaran
Lebih banyak modul dipelajari, lebih luas peluang kerjaya yang boleh diterokai oleh pelatih. Antara modul yang dipelajari ialah:

1️⃣ Amalan keselamatan, kesihatan dan kebersihan
2️⃣ Penyediaan batter dan doh asas
3️⃣ Penyediaan krim dan inti pastri
4️⃣ Penyediaan puding
5️⃣ Pembuatan biskut
6️⃣ Penyediaan pencuci mulut dan kuih tradisional Malaysia
7️⃣ Pembuatan kek
8️⃣ Pengendalian produk dan bahan pastri
9️⃣ Penyediaan konfeksi (confectionery)
🔟 Penyediaan pencuci mulut sejuk beku
1️⃣1️⃣ Pembuatan produk coklat
1️⃣2️⃣ Hiasan khas produk pastri
1️⃣3️⃣ Inovasi dalam pembuatan pastri
1️⃣4️⃣ Kawalan stok dalam pengeluaran pastri
1️⃣5️⃣ Kawalan pengeluaran produk pastri

Dengan penguasaan modul yang menyeluruh, pelatih bukan sahaja mahir dalam penyediaan pastri tetapi juga berkeupayaan untuk mengendalikan operasi dapur dengan lebih cekap, memahami kawalan kualiti dan keselamatan makanan, serta membangunkan kemahiran pengurusan dan keusahawanan.