Pengenalan Kursus

Kursus Penyediaan dan penghasilan Makanan Tahap 2 (Commis ) merupakan pembelajaran berkaitan seni kulinari bidang hospitaliti. Kursus yang melibatkan pelbagai aktiviti operasi dapur ini melengkapkan pelatih dengan pengetahuan, sikap profesionalisme serta kemahiran. Pelatih didedahkan dengan pelbagai kaedah masakan tempatan dan barat berasaskan operasi dapur panas dan sejuk bermula dari Appertizer sehingga Dessert.

Sepanjang pembelajaran, pelatih juga didedahkan dengan pematuhan terhadap keselamatan & kebersihan bengkel , menu hidangan , kualiti tertinggi piawaian makanan. Pelatih juga diajar dan dilatih penyediaan soup, stock, sauce, vegetable dishes, salads, appertizers , sandwiches dan menu breakfast serta coupe desserts. Kemahiran keusahawanan diterapkan melalui aktiviti katering dan commercial kitchen yang dapat membimbing pelatih ke arah berkerjaya kendiri. Pelatih juga didedahkan dengan pengurusan kos dan penyediaan kertas kerja, posters serta mengendalikan event .

Pelatih perlu menguasai kesemua kemahiran dan pengetahuan dalam setiap modul sehingga ke peringkat kompeten.

Kesimpulanya, pendedahan pembelajaran sepanjang 9 bulan di tahap 2 memberi pengetahuan asas dan kemahiran dalam bidang penyediaan dan pembuatan makanan.

Berikut adalah modul pembelajaran untuk tatapan dan rujukan .

C01 I561-005-2:2022-C01 Practise kitchen hygiene and safety procedure.
C02 I561-005-2:2022-C02 Perform vegetable and potato cuts.
C03 I561-005-2:2022-C03 Perform cooking methods.
C04 I561-005-2:2022-C04 Produce stocks.
C05 I561-005-2:2022-C05 Produce thickening agents.
C06 I561-005-2:2022-C06 Produce mother sauces.
C07 I561-005-2:2022-C07 Produce soups (basic)
C08 I561-005-2:2022-C08 Produce vegetable dishes.
C09 I561-005-2:2022-C09 Produce salads.
C10 I561-005-2:2022-C10 Produce appetizers.
C11 I561-005-2:2022-C11 Produce sandwiches.
C12 I561-005-2:2022-C12 Produce breakfast dishes.
C13 I561-005-2:2022-C13 Produce coupe desserts.