Pengenalan Kursus

Pembuatan Pastri Tahap 2 merupakan kesinambungan daripada tahap asas yang memfokuskan kepada kemahiran lanjutan dalam penyediaan pelbagai produk pastri, kek, pencuci mulut dan kuih-muih. Kursus ini direka untuk mempertingkatkan pengetahuan dan kemahiran dalam menghasilkan produk berkualiti tinggi serta mengamalkan standard keselamatan dan kebersihan makanan yang betul. Peserta akan mempelajari teknik profesional, pengendalian bahan dengan betul, serta penggunaan kreativiti dalam penyediaan dan persembahan pastri.
Antara tajuk utama yang akan dipelajari dalam modul ini ialah:
1. Safety, Health and Hygiene Practices
– Amalan keselamatan, kebersihan dan kesihatan dalam pengendalian makanan.
2. Batter and Dough Preparation
– Penyediaan pelbagai jenis adunan dan doh asas serta lanjutan.
3. Filling and Creams Preparation
– Teknik membuat inti dan krim untuk pelbagai jenis pastri dan kek.
4. Pudding Preparation
– Pembuatan puding menggunakan kaedah kukus, bakar dan penyejukan.
5. Cookies Preparation
– Penyediaan pelbagai jenis biskut menggunakan teknik yang betul.
6. Malaysian Desserts and Kuih Preparation
– Penyediaan kuih-muih tradisional Malaysia menggunakan bahan tempatan.