Perkhidmatan Penyediaan dan Pembuatan Makanan
HT-012-4:2011
Pengenalan Kursus
Kursus HT-012-4:2011 bagi Diploma Kemahiran Malaysia (DKM) dalam bidang Perkhidmatan Penyediaan dan Pembuatan Makanan adalah kursus yang dirancang untuk melatih dan memperkasakan pelajar dengan kemahiran yang diperlukan dalam industri penyediaan dan pembuatan makanan. Kursus ini memberi tumpuan kepada aspek teknikal dan praktikal dalam menyediakan makanan berkualiti tinggi serta memahami prosedur keselamatan makanan dan kebersihan.
Tujuan utama kursus ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan bagi memastikan pengurusan penyediaan dan pembuatan makanan berjalan lancar dan memenuhi piawaian industri yang tinggi, termasuk aspek keselamatan dan kebersihan yang sangat penting dalam industri makanan.
Pelajar akan mendapat kemahiran penting dalam seni kulinari, organisasi dan pengurusan, termasuklah dari proses pemesanan stok, penjadualan, pengiraan kos barangan dan berurusan dengan pembekal.
Dengan mengikuti kursus ini, para pelajar akan dilatih untuk menjadi pekerja yang mahir dalam penyediaan dan pembuatan makanan, yang berupaya mengendalikan tugas-tugas di dapur profesional, restoran, hotel, dan tempat penyediaan makanan lain dengan cekap, selamat, dan mengikut piawaian industri. Kursus ini juga memberi peluang untuk mereka menimba pengalaman praktikal yang penting dalam industri makanan.
Maklumat Latihan TVET
Umur Minimum : 16
Umur Maksimum : 45
Dan
Penyediaan & Pembuatan Makanan [HT-012-3:2012]
Dan
1. Pengurus Restoran / Pengurus F&B (Food and Beverage)
• Tanggungjawab: Menguruskan operasi harian restoran atau perkhidmatan makanan, termasuk perancangan menu, pengurusan inventori, kawalan kualiti, serta memastikan kepuasan pelanggan. Pengurus ini juga bertanggungjawab dalam pengurusan kewangan dan sumber manusia di restoran atau premis perkhidmatan makanan.
• Sektor: Restoran, hotel, dan resort.
2. Kepala Chef / Chef Eksekutif
• Tanggungjawab: Sebagai kepala chef, mereka mengendalikan dapur dan memastikan makanan disediakan mengikut piawaian kualiti dan keselamatan makanan. Mereka juga bertanggungjawab untuk merancang menu, menguruskan pasukan dapur, dan menjaga kebersihan serta pengendalian makanan yang selamat.
• Sektor: Hotel, restoran, katering, dan resort.
3. Pengurus Katering
• Tanggungjawab: Merancang dan menyelaras aktiviti katering, termasuk pengurusan bajet, pemilihan menu, pengaturan logistik, dan memastikan kejayaan acara yang melibatkan perkhidmatan makanan dan minuman.
• Sektor: Katering acara, perkahwinan, majlis korporat, dan perkhidmatan makanan luar.
4. Penyelia Dapur
• Tanggungjawab: Menyelia dan menguruskan aktiviti dapur, termasuk pengurusan pasukan dapur, penyediaan bahan mentah, penyediaan makanan mengikut piawaian keselamatan, serta memastikan kebersihan dan pengurusan inventori yang baik.
• Sektor: Restoran, hotel, hospital, dan institusi pendidikan.
5. Penyelia Perkhidmatan Pelanggan (F&B)
• Tanggungjawab: Memastikan pengalaman pelanggan di restoran atau premis makanan berjalan dengan lancar. Penyelia ini bertanggungjawab untuk melatih staf, menguruskan meja, dan memastikan pelanggan mendapat perkhidmatan yang memuaskan.
• Sektor: Restoran, hotel, dan resort.
6. Penolong Pengurus Restoran
• Tanggungjawab: Menyokong pengurus restoran dalam menguruskan operasi harian, pengurusan staf, serta memastikan kelancaran perkhidmatan makanan dan minuman.
• Sektor: Restoran, hotel, dan perkhidmatan katering.
7. Perancang Menu
• Tanggungjawab: Merancang menu makanan yang sesuai dengan konsep restoran atau premis makanan. Perancang menu perlu memastikan bahawa hidangan yang ditawarkan adalah menarik, berkhasiat, dan mengikut bajet yang ditetapkan oleh pengurusan.
• Sektor: Restoran, hotel, dan institusi katering.
8. Pengurus Produksi Makanan
• Tanggungjawab: Mengawasi proses pembuatan makanan dalam skala besar seperti di kilang makanan, katering atau perkhidmatan makanan untuk majlis besar. Pengurus produksi makanan juga memastikan kualiti dan keselamatan makanan dipatuhi sepanjang proses pengeluaran.
• Sektor: Kilang makanan, syarikat pengeluar makanan, katering korporat.
9. Pengurus Operasi Hotel (F&B)
• Tanggungjawab: Menguruskan semua aspek perkhidmatan makanan dan minuman di hotel atau resort. Ini termasuk memastikan pengendalian yang efisien bagi dapur, restoran, bilik makan, dan perkhidmatan katering hotel.
• Sektor: Hotel, resort, dan perkhidmatan penginapan.
10. Konsultan Industri Makanan
• Tanggungjawab: Memberikan nasihat kepada syarikat atau organisasi dalam sektor makanan mengenai pengurusan operasi, keselamatan makanan, perancangan menu, dan pematuhan terhadap peraturan industri makanan.
• Sektor: Sektor makanan, restoran, perkhidmatan katering, dan industri perhotelan.
11. Pengurus Sumber Manusia di Industri F&B
• Tanggungjawab: Menguruskan pengambilan, latihan, dan pengurusan kakitangan dalam industri perkhidmatan makanan. Mereka juga membantu dalam memastikan kebajikan pekerja dan kepuasan pelanggan.
• Sektor: Restoran, hotel, syarikat katering, dan perniagaan makanan.
12. Penyelidik dan Pembangun Produk Makanan
• Tanggungjawab: Bertanggungjawab dalam mencipta dan menguji produk makanan baru. Mereka perlu mengikuti trend pasaran dan memastikan produk yang dihasilkan memenuhi keperluan keselamatan makanan serta cita rasa pelanggan.
• Sektor: Industri pengeluar makanan, syarikat makanan, dan penyelidikan.
13. Penyelia Pengendalian Makanan dan Keselamatan
• Tanggungjawab: Menyelia dan mengawasi pematuhan kepada piawaian keselamatan makanan dan pengendalian makanan yang betul di restoran, hotel, dan kilang makanan.
• Sektor: Restoran, kilang makanan, hospital, dan organisasi pengeluar makanan.
Keperluan Pasaran Kerja:
• Industri perkhidmatan makanan dan pembuatan makanan berkembang pesat dan memerlukan tenaga kerja yang berkemahiran tinggi untuk mengendalikan operasi dapur, perkhidmatan makanan, serta memastikan keselamatan dan kualiti makanan dipatuhi. Oleh itu, peluang kerjaya dalam bidang ini sentiasa ada di restoran, hotel, resort, syarikat katering, dan sektor makanan lain.
Butiran Penyedia Latihan TVET
BANDAR TASIK SELATAN, SUNGAI BESI, 57000 KUALA LUMPUR.
Lain-lain Maklumat
-Pinjaman dari Perbadanan Tabung Pembangunan Kemahiran (PTPK)
-Elaun Sara Hidup RM400 Sehingga RM800
-Elaun Pengangkutan RM500 (SM) RM1000 (SS)
-Kemudahan Hostel DIsediakan