Pengenalan Kursus

Program SKM Micro Credential yang dirujuk dalam kod HT-012-2:2012 adalah satu program latihan yang khusus dalam bidang Penyediaan & Pembuatan Makanan.

Modul ini memberi tumpuan kepada pelbagai jenis teknik memasak dan pelatih yang kompoten dalam unit kompetensi (CU) ini seharusnya mampu :
1. Memahami konsep pemindahan haba dalam memasak.
2. Mempelajari & mengamalkan kaedah haba lembap (moist-heat cooking) seperti merebus, mengukus dan mereneh.
3. Mempelajari & mengamalkan kaedah haba kering (dry-heat cooking) seperti memanggang, membakar dan menggoreng.
4. Menggunakan kaedah memasak yang sesuai mengikut jenis masakan.
5. Menunjukkan kemahiran memasak dengan hasil yang berkualiti dari segi rasa, tekstur dan keselamatan makanan.

Melalui latihan ini, pelatih akan berupaya untuk:
1. Memahami dan mengaplikasikan teknik emasak menggunakan haba lembap dan haba kering.
2. Menjalankan proses memasak dengan kaedah yang sesuai bagi memastikan makanan yang dimasak mencapai kualiti terbaik dari segi rasa, tekstur dan keselamatan makanan.