Pengenalan Kursus

Kursus ini direka untuk mendedahkan peserta dengan prinsip-prinsip penghasilan makanan separa siap atau sedia dimasak (Ready-To-Cook (RTC)), siap dimasak atau dimakan (Ready-To-Eat (RTE)) serta sedia diminum (Ready-To-Drink (RTD)). Kurikulum latihan mengambil masa selama 3 tahun 3 bulan dimana peserta akan dilengkapkan dengan pengetahuan berkaitan pengendalian bahan mentah, pengendalian penyediaan pesanan pengeluaran produk, penyelarasan penyelenggaraan mesin dan peralatan pemprosesan makanan, kawalan kualiti pemprosesan makanan, penyeliaan personel pemprosesan makanan dan penghasilan produk RTC, RTE dan RTD semasa di Tahap 3 dan pengurusan perolehan bahan mentah, pemantauan operasi pengeluaran makanan, pemantauan pematuhan jaminan keselamatan makanan, pengurusan penyelenggaraan mesin, pengurusan stok dan pengurusan sember manusia semasa di Tahap 4.

Peserta juga turut didedahkan dengan program jaminan keselamatan makanan melalui keperluan pematuhan Akta Makanan yang berkuatkuasa dan lain-lain badan pensijilan seperti MeSTI dan Halal. Elemen pemasaran produk turut ditekankan dengan pendedahan melalui pensijilan GMP dan HACCP bagi pasaran produk antarabangsa. Peserta berpeluang menggunakan peralatan dan mesin berkapasiti komersial dengan pematuhan peraturan Jabatan Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (JKKP).